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BTS Hôtellerie-Restauration option A (Montpellier)

Montpellier Nice Toulouse
Alternance

BTS Hôtellerie-Restauration Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière

Esicad Montpellier propose le BTS Hôtellerie-Restauration (HR) option A en Alternance.

La formation pour le BTS Hôtellerie-Restauration option A peut également s'effectuer dans le carde du CIF/DIF pour les salariés en entreprises.

L’hôtellerie et la restauration sont deux domaines qui offrent une grande variété d’emplois et de nombreux débouchés. Cette véritable industrie connaît depuis quelques années une mutation profonde qui exige de ses cadres et dirigeants des compétences techniques toujours plus pointues en marketing et en gestion pour répondre à la demande de la clientèle. L’option A du BTS Hôtellerie-Restauration est davantage orientée vers l’hébergement, la gestion et la commercialisation.

LA FORMATION EN ENTREPRISE

Les salariés en formation participent à l’élaboration de :
Hébergement : réception, réservation, facturation, accueil téléphonique.
Marketing : recherche clientèle, mailing, suivi clientèle, organisation de séminaires, gestion informatique.

DEBOUCHES POSSIBLES

  • Réceptionniste
  • Responsable hébergement
  • Responsable de communication,
  • responsable financier,
  • chargé des relations humaines
  • Chargé de formation
  • Gérant d’hôtels économiques
  • Directeur d’exploitation d’hôtels de luxe et internationales

ENTREPRISES D’ACCUEIL CONCERNEES

• Entreprises de plus de 10 salariés, hôtels indépendants, chaînes d’hôtel, hôtel club, relais châteaux.

ADMISSION

Le recrutement s’effectue à deux niveaux selon l’origine scolaire du candidat :
Après un baccalauréat, une année préparatoire de mise à niveau est obligatoire pour pouvoir accéder
au BTS ; la durée des études est alors de 3 ans ; après un Bac technologique Hôtellerie ou un Bac Pro
Restauration, et si les stages ont été régulièrement accomplis, l’accès se fait directement en BTS.

PROGRAMME BTS Hôtellerie-Restauration option A

Expression française (70 heures)

L’objectif est de rendre les étudiants aptes à une communication efficace dans la vie courante et dans la vie professionnelle à tous les niveaux : relations dans l’entreprise et à l’extérieur, relations avec la clientèle ou la hiérarchie. Le but est aussi d’améliorer l’expression écrite et orale, de façon à rendre les candidats capables de rédiger rapports et notes de synthèse, et de faire des exposés sur des sujets

d’actualité. Les techniques du résumé, de la discussion et de la synthèse de documents préparent à l’épreuve écrite de l’examen

Langues vivantes étrangères, dont l’anglais (120 heures)

Compréhension et expression orale. Acquisition du vocabulaire professionnel. Etude de textes et de
revues spécialisées.

Economie générale (50 heures)

Etude de l’économie de la France. Le rôle de l’Etat. Les grands équilibres. Les évolutions de l’économie
mondiale. Les marchés de l’hôtellerie et du tourisme. Les politiques de la branche hôtellerie-tourisme.

Economie d’entreprise et gestion des ressources humaines (70 heures)

L’entreprise. Le savoir-entreprendre. Le fonctionnement de l’entreprise. L’entreprise et ses systèmes.
La stratégie. Entreprise et société.

Droit (60 heures)

Droit social. Le cadre juridique des rapports de travail. Les réponses du droit social sur les problèmes
socio-économiques contemporains. Le commerçant et le fond de commerce. Structure juridique de
l’entreprise.

Gestion comptable, financière et fiscale (400 heures)

Les informations comptables et les techniques de gestion. L’organisation administrative et informatique.
Le système d’information comptable. Le système d’information de gestion. Spécificités liées à l’hôtellerie. Le contrôle des opérations de gestion (budget, performances d’exploitation, tableau de
bord). Le contrôle financier. Les aspects économiques et fi nanciers de la création d’entreprise. Outils
de gestion.

Mercatique (120 heures)

La démarche mercatique. La connaissance des besoins et du marché. Les variables mercatiques (le
prix, la distribution, la communication). La stratégie commerciale.

Sciences appliquées (30 heures)

Microbiologie, parasitologie, et toxicologie alimentaires. Ergonomie, sécurité, confort. Hygiène et
entretien des locaux, des équipements, des matériels, etc.

Génie culinaire (50 heures)

La gastronomie française. Les équipements. La planification. La production.

Restauration et connaissance des boissons (50 heures)

Le fonctionnement du système de restauration. Prestations, exploitation des points de vente, facturation,
animation, communication en restauration. Gestion opérationnelle des ressources humaines. Contrôle
qualité et productivité en restauration.

Hébergement et communication professionnelle (80 heures)

Accueil – hébergement. Organisation du travail. Conception du produit. Conduite de l’équipe de travail.
Dynamique commerciale. Communication, négociation, vente. Diagnostic et contrôle.

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