Présentation
Formation en initiale ou en alternance proposée à ESICAD Montpellier en 1 an.
Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons. Le titulaire de cette mention complémentaire est un employé qui, sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de promouvoir et d’effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets. Il contribue à promouvoir l’image de marque de l’établissement et concourt à son développement économique.
Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » se caractérise par ses connaissances des vins et autres boissons. Il possède une sensibilité organoleptique développée. Rigoureux, organisé, curieux, et démontrant des capacités de communication, il doit faire preuve d’aptitudes commerciales (accueil, conseil, vente…) et techniques (préparation, service…).
Le titulaire de la mention complémentaire "Sommellerie" est un professionnel du vin.
Responsable de la cave, il assure la gestion du stock mais également veille à une conservation optimale des bouteilles.
Au sein du restaurant, il apporte au client son expertise afin de service au mieux les accords mets et vin. Amené à travailler dans des établissements gastronomiques, il doit être capable de répondre en anglais.
À l'origine de la création de la carte, il est chargé de sélectionner les meilleurs vignobles pour répondre aux demandes de sa clientèle.
Pré-requis
Il est possible d’intégrer cette mention complémentaire à la suite de :
- CAP Commercialisation et Services en hôtel café restaurant
- CAP Cuisine
- BTS Management en Hôtellerie restauration
- Bac STHR
- Bac Pro Commercialisation et Services Restauration
- Bac Pro Cuisine
Modalités d'inscription
- Déposer le dossier de candidature
- Réaliser un entretien de motivation
Possibilité de suivre ce cursus
- en initial (statut étudiant)
- en alternance : contrat d'apprentissage (statut apprenti), inscription via Parcoursup
- en alternance : contrat de professionnalisation (statut salarié)
- en alternance : stage alterné (statut étudiant)
- en formation professionnelle (Compte Personnel de Formation : CPF, Projet de transition professionnelle - ex CIF, Pro A)
- en Validation des Acquis de l'Expérience.
Les inscriptions dans notre école sont ouvertes dès le mois de novembre.
Il vous suffit de remplir votre dossier de candidature et de prendre un rendez-vous avec votre conseiller en formation pour les étapes suivantes !
Prochaine session de rentrée prévue fin septembre 2024.
DIPLÔME D'ÉTAT - RNCP 37382 - DURÉE DE LA FORMATION : 1 AN
Pas d'accès modulaire entre les ue, ni de passerelles / pas de VAP (Validation des acquis professionnels)
FORMATION EN ALTERNANCE
La mention complémentaire peut s’effectuer en alternance en contrat de professionnalisation ou d'apprentissage. L’alternance est la meilleure alternative pour les personnes souhaitant intégrer plus rapidement le monde du travail, sans faire de concession sur leur formation.
Le rythme d’alternance est d’une semaine au centre de formation pour deux semaines en entreprise.
DÉBOUCHÉS
Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » peut accéder aux fonctions de :
- commis sommelier
- sommelier
Le titulaire de la mention complémentaire débute sa carrière en tant que commis sommelier(ère) au sein d’établissement de prestige. Après quelques années d’expériences, il peut accéder à des postes de sommelier(ère) et par la suite chef(fe) sommelier(ère).
S’il le souhaite, il pourra s’orienter vers des métiers de commercialisation des vins et spiritueux.
ÉVALUATIONS & EXAMENS
- Évaluation des compétences par des mises en situation professionnelles (cas pratiques, études de cas)
- Évaluation des compétences développées en entreprise (dossier professionnel)
- Évaluation des savoirs associés
Soutien et accompagnement des jeunes en situation de handicap
La Mention Complémentaire Spécialité « Sommellerie » vous intéresse ?
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