CEO du Groupe Dinex, Montpellier
Présentez-vous en quelques mots :
Je m’appelle Sébastien Silvestri, je suis originaire du sud de la France et j’œuvre depuis plus de 25 ans dans le secteur de l’hôtellerie-restauration de luxe. Aujourd’hui, je suis le CEO du Groupe Dinex, fondé par le Chef Daniel Boulud à New York. Mon parcours m’a mené de Paris à New York, en passant par Bora Bora, Londres, Miami et Las Vegas, avec une passion constante pour l’excellence, l’innovation et l’expérience client.
Quelle formation avez-vous suivi à l’ESICAD et en quelle année ?
J’ai suivi une formation en Hôtellerie & Restauration à l’ESICAD de Montpellier, de 1993 à 1997. Cette école m’a donné une base solide en management et en communication, qui m’a ensuite permis d’évoluer rapidement dans un environnement international.
Y a-t-il un souvenir marquant / une compétence acquise chez ESICAD qui vous suit encore quotidiennement aujourd’hui ?
Absolument. ESICAD m’a appris à m’adapter rapidement, à travailler en équipe, et à communiquer avec clarté – des compétences essentielles dans l’hôtellerie. Je me souviens notamment des projets de groupe, qui ressemblaient beaucoup à ce que l’on vit dans la gestion d’un restaurant ou d’un hôtel : savoir écouter, convaincre, organiser, et livrer un résultat de qualité dans un temps imparti.
Parlez-nous de votre parcours professionnel depuis ESICAD
Après ESICAD, j’ai très tôt intégré le monde de l’hôtellerie internationale, avec des expériences à Paris, Londres, Dallas, Bora Bora, Las Vegas, Miami et maintenant New York. L’opportunité de venir aux États-Unis s’est présentée à travers une proposition de Rosewood Hotels. Ce fut un tournant : les États-Unis offrent une ouverture d’esprit incroyable, un goût pour l’innovation, et une échelle d’opération difficile à retrouver ailleurs. Ce pays permet de rêver grand et de concrétiser ses ambitions.
Quels ont été/sont vos plus grands défis en tant qu’entrepreneur à l’étranger ?
Je ne me sens pas entrepreneur à l'étranger : je suis désormais Franco-Américain et résident à New York !
Mon plus grand défi aujourd'hui en tant que PDG d'une organisation de renommée mondiale réside dans les situations géopolitiques auxquelles nous sommes confrontés, en particulier cette année, entre les droits de douane qui affectent nos coûts et le tourisme, mais aussi le conflit au Moyen-Orient qui affecte nos opérations dans ces régions, ainsi que le ralentissement économique en Asie.
Si vous deviez prodiguer un conseil à un futur étudiant ESICAD ?
Soyez curieux, osez sortir de votre zone de confort, et ne craignez pas de viser loin. La formation scolaire est une base, mais c’est votre passion, votre discipline, et votre capacité à apprendre des autres qui feront la différence. N’ayez pas peur de l’international – c’est souvent là que naissent les plus belles opportunités. Travaillez pour les meilleurs, Travaillez dur, rendez vos boss, collaborateur, équipes heureuses. Donnez des résultats d’excellence!