BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) option A

Anciennement BTS Hôtellerie-Restauration (HR-A)
Formation en alternance, proposée à ESICAD Montpellier et à ESICAD Toulouse

bts hotellerie restauration hr option a montpellier toulousePour ceux qui aiment organiser, gérer, qui aiment pratiquer les langues et qui souhaitent surtout « être aux commandes », ce BTS est fait pour vous.
Dans un secteur en recherche constante de postes d’encadrement, le BTS Management en Hôtellerie-Restauration option A "Management d’unité de restauration" est la formation qui vous prépare à assurer ces fonctions à responsabilités.
Il forme à la maîtrise des compétences de la gestion, des techniques commerciales et marketing ainsi que du management d’un service de restauration.
Cette option A concerne plus particulièrement le secteur de la restauration.

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Après un Bac technologique Hôtellerie, un BAC Pro Restauration ou après 6 mois de stages, l’accès se fait directement en BTS. Sinon une mise à niveau en Hôtellerie Restauration (durée : 1 an) est obligatoire pour :

  • Les titulaires du baccalauréat général (S, ES, L),
  • Les titulaires de certains baccalauréats technologiques (STG),
  • Les titulaires de certains baccalauréats professionnels.

Durée de la Formation   

  • 2 ans

Label Qualité en Languedoc-Roussillon Midi-Pyrénées

Technicien supérieur MHR-A


Dans ce métier particulièrement gratifiant et tourné vers le service, le technicien supérieur organise et gère son équipe avec un sens du contact affirmé.
Créatif, il est capable de concevoir une carte, réaliser des plats, définir des coûts, organiser des réceptions et des soirées thématiques.

En occupant un poste évolutif d’encadrement d’équipe, il intervient dans le bon fonctionnement d’un service de restauration : restauration collective, restaurant d’entreprise, d’hôpitaux ou cliniques, d’autoroute, etc.

Des carrières internationales lui sont aussi ouvertes.

Exemples de missions en entreprise :

  • Service en salle,
  • Centralisation des caisses de contrôle,
  • Calcul de ratio,
  • Accueil de la clientèle pour négociation.

PROGRAMME :

  • Français.
  • 2 langues vivantes obligatoires
    Anglais + Espagnol, Allemand ou Italien.
  • Environnement économique et juridique
  • Économie générale et touristique, économie d’entreprise et droit.
  • Techniques et moyens de gestion : 
    Gestion comptable, gestion financière et fiscale, étude de cas de synthèse, mercatique.
  • Élaboration d’une stratégie commerciale.
  • Gestion des ressources humaines.
  • Animation d’une équipe.
  • Techniques professionnelles :
    Hébergement, communication professionnelle, conduite et présentation d’études techniques.

*Le programme peut faire l'objet de modifications selon les nécessités pédagogiques ou professionnelles.

FORMATION EN ALTERNANCE

rythme alternance bts hôtellerie restaurationQuoi de plus légitime que de suivre une formation en alternance pour ce BTS Management en Hôtellerie-Restauration option A, Management d’unité de restauration tant les demandes de ce secteur d’activité sont actives.
L’étudiant salarié, fait partie intégrante de l’entreprise dans laquelle il réalise son alternance via un contrat de professionnalisation. Le rythme de formation est de 15 jours en formation / 15 jours en entreprise ou 2 jours en formation / 3 jours en entreprise.
L’étudiant a des responsabilités au sein de l’entreprise pour être en contact direct avec un métier et développer son autonomie. Chaque étudiant est suivi et soutenu par un conseiller en formation de l’école.
Ce dispositif offre la réelle perspective d’une embauche dans l’entreprise dès la fin de son cursus en alternance après l’obtention du diplôme.
Et c’est aussi une expérience professionnelle concrète à mettre en avant dans la constitution de son CV.
L’alternance est la meilleure alternative pour les personnes souhaitant intégrer plus rapidement le monde du travail, sans faire de concession sur leur formation. 

DEBOUCHÉS :

Exemples de Métiers :

  • Directeur de restaurant,
  • Directeur de restauration collective,
  • Exploitant de restaurant,
  • Maître d’Hôtel,
  • Responsable de Banquets,
  • Responsable de restaurant collectif.

Poursuite d'études :

Rares sont ceux qui aspirent à poursuivre une formation après un BTS Management en Hôtellerie Restauration, pour deux raisons principales :
- L’employabilité immédiate du diplômé grâce à une formation complète.
- Les besoins permanents du secteur.

Néanmoins ceux qui veulent approfondir leurs connaissances dans ce secteur, peuvent intégrer le Bachelor Tourisme, Titre certifié par l'État niveau 2


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