POGRAMME D'ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
- Culture générale et expression
- Langue vivante étrangère : Anglais
- Économie gestion : Contexte organisationnel de l'activité du diététicien, la connaissance du marché, analyse de la performance de l'organisation et l'activité humaine.
PROGRAMME D'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
BIOCHIMIE
- Biochimie structurale : composition élémentaires, liaisons chimiques, classification des molécules
- Enzymologie : spécificité de la réaction enzymatique, classification, types de régulation, dosage des enzymes en biochimie clinique
- Biochimie métabolique : éléments de thermochimie appliqués aux processus biologiques, métabolisme, dégradation, synthèse...
- Génétique moculaire : notion de gène, code génétique
PHYSIOLOGIE
- Organisation cellulaire et tissulaire des êtres vivants : analyse des cellules, des tissus et méthodes d'étude
- Fonctions de nutrition : composition, caractéristiques, rôles, fonctions du sang, de la lymphe, de la circulation sanguine..., digestion et absorption, respiration, excrétion rénale
- Fonctions de relation : système nerveux, système endocrinien
- Maintien de l'intégrité de l'organisme : régulations et adaptations biochimiques et physiologiques, régulations métaboliques, grossesse et lactation, défense de l'organisme
- Développement de l'enfant : anatomie et physiologie du nouveau-né, développement psychomoteur, croissance
MICROBIOLOGIE
- Microbiologie : morphologie, structure et ultrastructure des bactéries, physiologie, analyses microbiologiques en hygiène alimentaire
- Virologie : structure et classification des virus, hygiène et maladies virales d'origine alimentaire
- Parasitologie : diversité zoologique des parasites, diagnostic et prophylaxie
ACTIVITÉS TECHNOLOGIQUES
- Biochimie des aliments : techniques de fractionnement et de purification appliquées aux aliments
- Anatomie - histologie : anatomie de l'appareil locomoteur, organisation des êtres vivants
- Microbiologie des aliments : technique de base de microbiologie, cultures microbiennes, contrôles microbiologiques
NUTRITION - ALIMENTATION
- Besoin nutritionnels et valeurs nutritionnelles de référence : pour les populations bien-portantes en fonction de l'âge, de l'état physiologique, du mode de vie
- Alimentation rationnelle des populations bien-portantes
- Science des aliments
- Additifs alimentaires et arômes
- Étude des procédés de conservation des denrées alimentaires
- Conditionnements alimentaires
- Nouveaux aliments et ingrédients alimentaires
- Compléments alimentaires
- Toxicologie alimentaire
BASES PHYSIOPATHOLOGIQUES DE LA DIÉTÉTIQUE
- Affections ou processus pathologiques
- Pathologies et thérapeutiques pouvant avoir un retentissement nutritionnel
DIÉTÉTIQUE THÉRAPEUTIQUE
- Méthodologie de la Démarche de Soin Diététique ou Processus de Soin Nutritionnel
- Initiation à l'éducation thérapeutique
- Différents modes d'administration de l'alimentation
- Adaptations de l'alimentation
- Prise en soin diététique de certaines pathologies ou chirurgies
ACTIVITÉS TECHNOLOGIQUES D'ALIMENTATION
- Techniques culinaires de base
- Service alimentaire en restauration collective
- Adaptation des techniques culinaires
- Utilisation rationnelle des aliments et des préparations pour le bien portant
- Évaluation sensorielle