Programme

PROGRAMME D'ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

Conception et réalisation des prestations de service attendues par le client : Préparation des prestations de service attendues par le client, organisation, réalisation et contrôle du service, élaboration des fiches techniques et/ou procédures et recherche et innovation dans la production de services.
Évaluation et analyse de la production de service : Contrôle de la conformité aux standards de qualité souhaitée et mesure de la qualité de production de services par rapport aux attentes des clients.
Communication avec les autres services : Création, utilisation et adaptation de processus et de supports de communication entre les services et gestion de l’information et de sa diffusion.

Participation à la définition de la politique commerciale : Identification et analyse des besoins des clients, contribution à la définition de la politique commerciale et étude et suivi de l’évolution commerciale.
Déploiement de la politique commerciale : Animation de la politique commerciale de l’unité, évaluation des résultats de la politique commerciale et participation à l’élaboration de la politique tarifaire de l’unité.
Développement de la relation client : Création et animation de la relation client et fidélisation des clients.

Management du service : Animation de l’équipe de production de service, motivation et fidélisation de l’équipe de production de services, détection et valorisation des talents en appliquant la politique de gestion des carrières de l’entreprise.
Gestion et animation de l’équipe : Recrutement du personnel de l’unité, intégration, évaluation et formation du personnel de l’unité et application dans l’unité de la règlementation sociale en vigueur.

Mise en œuvre de la politique générale de l'entreprise dans l’unité : Application des directives de l’entreprise et respect des textes réglementaires et participation au contrôle de gestion du service.
Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise : Sélection des outils pertinents d’analyse de l’activité du service et détermination de la contribution du service à la performance de l’entreprise.

Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration : Définition du concept (l’offre de services proposée) et détermination des besoins matériels, techniques (ingénierie), humains, commerciaux et financiers.
Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration : Choix d’un mode de gestion et d’une forme juridique, évaluation des risques et opportunités du projet et détermination du montage financier du projet.

*Le programme peut faire l'objet de modifications selon les nécessités pédagogiques ou professionnelles.